一到冬季老公和孩子就忍不住想吃火锅，我们北方的冬天特别的冷，所以家人和孩子都特别喜欢吃火锅的那种感觉，火锅在水煮开了后，水气弥漫，雾蒙蒙的水蒸气暖暖的打在你的脸庞，伴随着辣椒、肉、各种蔬菜的味道一起闯进你的鼻腔，瞬间让你有一种从头暖到脚的感觉。平时亲朋好友一起聚会吃火锅也最合适啦，无论大人孩子都很兴奋，丸子的Q弹爽滑，鸭血的爽滑，虾仁鲜嫩的口感。在加上和家人一起抢菜的环节真是太开心了，就连孩子隔三差五的都吵着要吃火锅，火锅真的是一种非常美妙的美食。
大家都知道四川是出了名的火锅之都，只要去四川旅游的朋友98%的都会去吃一顿正宗的火锅。四川人吃火锅从不点清汤，但是在我们北方可不行，先别说大人不吃辣，辣的孩子肯定是吃不了的，平时我们在家吃火锅我都会准备2个锅底， 一个麻辣锅底一个骨头汤锅底。
食材准备：火锅食材随意搭配，最近我们家吃素比较多，准备了很多都是家人和孩子爱吃的素菜。比如孩子爱吃的虾仁、饺子、还有自己炸的萝卜豆腐丸子、绿豆丸子、无骨鸡爪、白萝卜、冬瓜、鸭血、各种菌类、还有各种青菜。
具体制作方法如下：【麻辣锅底】
首先准备一根大葱切成斜段放入盘中备用，一大块生姜切成片备用。在来一个碗加入米酒20克，在来冰糖5块，喜欢吃辣的在剪10个干辣椒备用，在加入花椒粒20个左右。再准备500克的麻辣火锅底料把它切成块放入盘中备用。锅内加入菜籽油，油烧热后加入入火锅底料，开中小火把火锅底料炒化，炒化后加入干辣椒和花椒，干辣椒和花椒炒出香味后在加入姜片，小火翻炒2分钟后加入提前熬好的大骨汤，没有骨头汤加清水也可以，开大火煮开，煮开后在加入米酒和冰糖，加米酒和冰糖可以起到提鲜的作用，最后再加入葱段，我们的麻辣火锅锅底就完成了。
【大骨头汤底】
把买回来的新鲜大骨头，放冷水中浸泡2到4个小时，骨头里面有很多的血水和脏东西，如果不把这些血水和脏东西清除干净的话，就会使熬出的骨头汤特别的浑浊，颜色也会发黑，让人看了瞬间就没有食欲了，清水泡这一步也很重要。接下来倒出血水冲洗干净，把洗干净的大骨头冷水下入锅中，加入料酒和姜片，开大火煮开，煮开后先不要急着碰骨头，这个时候部分骨头里面的血水会往外冒，先不要急着碰它，一定要等血水完全排出后在翻面，最后把飘在上面的浮沫去除一下，捞出后在用80度以上的热水冲一下，更有利于冲去漂浮在上面的浮沫和杂质。砂锅内提前准备足量的温水，骨头放入砂锅，在加入几片生姜，大火煮开后小火慢炖一个半小时，最后出锅前加爱如食用盐就可以了。这样简单美味的骨头汤锅底就完成了，骨头汤中富含胶原蛋白，营养丰富，骨头的精髓也都在汤里，用这种汤来给孩子做火锅锅底是最适合不过了。
好了2个锅底都准备好了，接下来就要准备清理菜了，无骨鸡爪和虾仁都需要提前解冻一下。冷冻的食品，尤其是鸡爪我们最好先提前焯一下水。这样能去除里面的腥味和杂质，孩子说无骨鸡爪焯水后看起来好像八爪鱼。
在来看一下我准备的丸子，第一张图是萝卜和豆腐炸的丸子，丸子炸好后放在厨房已经被风和冷空气风干了，这个时候的丸子会有一点点干，但是煮火锅吃特别适合，煮火锅时间不要太长，口感很筋道。再来看一下自己自制的绿豆丸子，绿豆丸子是用绿豆面和面粉加入盐、生姜、辣椒调好后放入油锅炸制而成，刚炸好时外表脆香，用来煮火锅也是非常美味。最后一种是冷冻的丸子，一般超市和冷冻食品店都有的卖，很多朋友说这种丸子添加剂比较多，吃多了对身体不健康，确实我也认同这个说法，但是大家也都知道小孩子和年轻人有时嘴馋，可能就想尝一下这种食物，现在市场上不健康的食品太多了，知道的我们可以少吃，如果一点也不吃也不太可能，偶尔吃一下对身体的健康影响还是不大的，吃任何食物也都要适可而止。
我家孩子特别喜欢吃饺子，我家每周都会包上一次饺子，多余的冻在冰箱，想吃的时候随吃随取，非常方便。这个是我前两天用猪肉、马蹄、小葱、调的饺子馅，这种口感又香又脆，马蹄搭配上猪肉吃起来一点都不油腻，孩子都说这是她最喜欢吃的一种饺子馅的做法，用这个饺子煮骨头汤里味道最鲜美了，喜欢的朋友一定要动手试试。
骨头汤里煮火锅最不可缺少的还有就是这些菌类了，菌类具有低脂肪，高蛋白，煮火锅不但不容易腻，而且是非常健康的。
鸭血最适合冬天吃，尤其是煮火锅，鸭血是人体清除污物的清道夫，有助于利肠通便，还能清除肠腔内的有害物质，从而达到净化的作用。
冬瓜和萝卜也是冬季最常见的2种蔬菜，朋友们也都知道好处非常多，餐桌上必不可少的美食。
我又准备了一些海带，很多朋友都知道喝酒的时候不要吃海带，因为海带在胃里遇到啤酒后会变硬，不容易吸收，对胃部会造成伤害。喝酒本身就会伤胃，不管是有没有吃海带，都有可能会出现胃粘膜受伤的状况，对于海带碰到酒精会膨胀，变硬，容易刮伤胃壁，这一说法并无医学上的数据来证实，但是为了健康，我们的朋友正在喝酒时还是应该避免食用海带。
很多朋友吃火锅最不能少的就是肉，但是我吃火锅不可缺少的就是这些青菜，根据自己的爱好喜欢什么青菜就准备什么。我今天准备的有娃娃菜、菠菜、生菜、茼蒿、都是我和家人喜欢吃的。
好了所有食材都准备好了，今天我准备这些食材不贵，因为基本上都是素菜，购买了3斤大骨头花了51元，和牛羊肉相比价格确实便宜很多。无骨鸡爪26元，虾仁25元，丸子大概35元，别的菌类加蔬菜一共是35元，一共18种配菜，在加上火锅底料我算了算一共花了190元。190元一家四口如果是去海底捞消费，最多只能够锅底费和茶味费了，在家做感觉是不是超级划算呢？这一锅除了丸子是高热量的食物，其它的食物吃起来完全毫无负担，好吃还不长肉。疫情期间还是不要去饭店了，自己在家做手吧，虽然比不上火锅店的那么豪华，那么有排场，但是自己在家做的干净卫生，好吃还实惠，吃着比较舒心，孩子吃的美滋滋的。
每个地方的火锅做法会有所不同，喜欢吃的荤菜素菜各有不同，欢迎大家文章下方留言，晒出更多自己家乡火锅的一些做法，感谢你把更多的美食分享出去，让更多的朋友学到各个地方的特色和美食。如果有什么建议欢迎你文章下方告诉我，感谢大家百忙之中抽出时间阅读了我这篇文章，也感谢大家对我的支持和提出的建议。如果你也喜欢美食，欢迎关注转发，在文章下方留言，我们可以互相分享做美食的经验，互相学习，为家人和朋友做出更营养健康的美食。
