平常去市场买菜，我都会观察到这样的一个现象，就是很多人买鸡蛋，都是一次性买一板，而一板鸡蛋足足有30个，基本可以满足一个三口之家两周的需求了。我家也不例外，一板鸡蛋也就才十几块，土鸡蛋稍微贵一点，有时候趁鸡蛋价格便宜，甚至还会买两三板鸡蛋回家放着，这样就可以慢慢地吃了。
不过，有时候买多了，所有鸡蛋并不能都放进冰箱，剩下的一些只能另外放在橱柜保存了。特别是现在已经进入了三伏天，天气越来越热，白天的气温基本都在三十度以上。要注意的是，鸡蛋在高温的环境下非常容易变质。因此，有的我们想做一个简单，鸡蛋看着完好无损，但一敲开，结果变臭不能吃了。
那么放回冰箱不就好了吗？很多人都认为，冰箱温度低，鸡蛋放入里面贮存可以放很久，放置几个月也是完全没有问题的。实际上，这是我们常识误区！鸡蛋也是有保质期的，那么鸡蛋究竟有多长的保质期呢？一般来说，鸡蛋在22-5度（冰箱内保鲜）的环境保质期最长，可以长达40天。如果鸡蛋没有放在冰箱保存，在夏天室内常温的环境下，鸡蛋保质期仅仅只有10天，而在冬天稍微长一点，保质期能达到15天。
如果鸡蛋过了保质期，就算没有明显变臭变味，建议大家还是尽量不要吃了，别为了省一点钱而影响自己的身体健康。事实上，我们并不会一一记住每个鸡蛋存放时间，那么该怎样分辨鸡蛋是否变质了呢？这个问题我请教了一位做了多年鸡蛋批发生意的朋友，他告诉我辨别的方法很简单，我们通过3个小方法就能够看出来。今天我就将朋友的“独门秘诀”分享给大家，希望大家学会后，以后都可以轻松将变质鸡蛋挑出来。
【分辨鸡蛋变质的方法】
第一步：仔细观察蛋壳
我们拿起一个鸡蛋，可以先通过肉眼来观察蛋壳，如果鸡蛋上面覆盖着一层很明显的白霜，而且蛋壳的色泽会比较鲜艳，气孔显著，表面较为粗糙，那么就可以判断这个就是新鲜鸡蛋，如果都没有这些特征，就是已经变质的鸡蛋了。
第二步：用手轻轻地摇晃鸡蛋
用手摇晃鸡蛋，也是分辨鸡蛋是否变质的方法之一。轻轻摇晃鸡蛋，没有听见什么声音，感觉鸡蛋内部非常厚实和充盈，就可以断定为新鲜鸡蛋。如果是变质鸡蛋的话，摇起来会有明显的声音，感觉鸡蛋内在散掉了，像是装有四分之三的液体在里面。
第三步：将鸡蛋放置在水里面
你可以接来一盆水，将鸡蛋轻轻地放进盆子里，这时只要观察鸡蛋的运动状态就可以了，看看鸡蛋是浮起来还是沉下去。如果鸡蛋直接沉到水底，说明鸡蛋很新鲜；如果鸡蛋倾斜或悬浮于水中，说明鸡蛋存放的时间比较长了；如果鸡蛋浮在水面上，说明鸡蛋已经过期变质了。
鸡蛋究竟有多长的保质期？别不当一回事，很多人还不懂，涨知识了。以上就是分辨鸡蛋是否变质的3个小妙招了。学会后就不用担心购买到变质鸡蛋了
