从古至今，我国人就有吃各种“动物下水”的习惯，尤其是在中老年人里非常常见，可有的年轻人却不敢吃，或者是认为它们是动物身上最脏的地方。
中老年人常吃的动物下水是什么？
其实，羊杂、猪杂、鸡杂、鸭杂这些都可以称为是下水，简单理解便是动物内脏，我国中老年人管它们叫下水，其他居民可能对这种说法有所偏差。
可这些地方真的好吗？是精华还是最脏的地方？
要论美味，动物其他部位可能比不上内脏，每种内脏口感不同，营养上也有差别，最重要的是更美味，下面我们就来具体看看。
动物心脏：
不管对人还是动物来说，心脏都是重要的脏器之一，从营养价值上来看，它较为突出的是维生素B1，甚至比动物脑都要高。因为每种动物不同，其脂肪含量有所差别。
如果你是偶尔吃一次，在各种动物心脏的选择上，鸡心、鸭心热量高脂肪含量高，减肥、高血压、高血脂、糖尿病、心脑血管疾病等人群，每次不宜超过50g。
动物肝脏：
动物肝脏被民间传言为“最毒食物”，其实并没有那么夸张，虽然它是动物解毒器官，但只要大家完全烹饪成熟，并且做到每次少量吃，不超过75g，在没有痛风、高尿酸血症的情况下，便可以放心吃。
从营养价值上来看，这些动物肝脏，具有大量维生素A，对保护视力、皮肤黏膜健康、提高机体免疫力都十分有益。
动物肠子：
这个地方被誉为最脏的部位，但它的味道最吸引人，可以做灌肠、溜肥肠等等，几乎很少人能够抗拒。相比于其他地方，比较突出的牛肠、羊肠。脂肪含量不是很高，特别要警惕的是，猪大肠在动物内脏中最高，减肥、高血脂人群要避免。
动物脑子：
脑子被人们认为是动物精华，还说它有补脑作用。其实不然，目前没有证据可以证明任何食物可以补脑。反而和其他内脏相比，动物脑子味道好，其脂肪、胆固醇含量也很高。剩下的其他营养物质，如矿物质、维生素，还不如其他部位，整体营养价值不是很高。
在食品安全上，还容易积攒大量重金属，对于这样的部位不建议大家吃，哪怕没有慢性疾病也最好不碰。针对尿酸高，为了病情考虑，一口都别吃。
