1、三、魏晋
2、五、清代
3、即使是物质和生活水平相对匮乏的古代，老祖宗们依旧可以把米饭吃的花样百出。
4、魏晋时，中国最著名的大米是“新城粳稻米”，这种粳米做饭时，飘出的饭香五里外都能闻到。时人做米饭的技术也有很大的进步，米要精选细淘，用甑蒸而不能用铛炙，这样烹饪出的米饭才能色香味俱全。白米饭是用精米做出来的上好米饭，受到魏晋人的推崇。而让较差的杂色米做出白米饭的味道，是时人的创新。《齐民要术·飧饭》记载有“治早稻赤米令饭白法”：不论冬夏，都用温热水浸米，泡约一顿饭功夫后再用手搓;水冷后倒掉，再用冷水淘，再搓，直到米发白为止。这样淘洗做出的饭，“饭色洁白，无异清流之米。”
5、而关于米饭的吃法最早的记录，却来自先秦。先秦时期生产力并不发达，普通人家多是食用米粥，只有贵族才有会机会吃到米饭，而那时米饭的做法则被称为”蒸饭“。
6、是一种把稻米与水煮成的食物。米饭是中国、日本和韩国等东亚地区最主要的粮食。米饭的制法为一杯米加一杯半到一杯的水，煮出来的米适当的膨胀，里面全熟，去除水份后即成。
7、而诗中的“餴”，就是蒸饭的方法。这样的米蒸成饭后，米粒胀大高起，饭粒之间不粘，一粒是一粒，现代人吃的饭团，多数是用这样方法捏出来的。
8、最早出现大米的地方位于云南，大米起源于中国。米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。现代由于打磨谷粒的技术比古代越趋先进，因此民众食用的米饭亦逐渐由糙米改用白米。
9、大米的发明者并不能确定到具体是谁，但根据考古信息可以得知最早种植大米的是距今约一万三千多年的中国先民。
10、大米历史上最早的种稻人是长江下游的中国先民，早在7000年前，中国长江下游的原始居民已经完全掌握水稻的种植技术，并把稻米作为主要食粮。河姆渡人是世界上最早耕种稻田、生产大米、煮食米饭的先民。
11、中国七千年前开始有米饭的，大约在5万年前，在云南地区已经出现了早期的稻属植物。
12、直至今日先秦蒸饭的方法，现在很多的地方依然在沿用：”先把米倒在半开的水里煮沸，等到米半熟以后，再捞出来放在蒸锅的箪子上蒸熟。
13、这种蒸饭方法在当时先秦时代非常流行，《诗经.大雅》中的《泂酌》一诗，开头就描写了时人做蒸饭的情形：“泂酌彼行潦，挹彼注兹，可以餴饎(fēnchì)。
14、虽然魏晋时期米饭吃法很多，但是由于稻米本身加工困难，依旧不能精细，他们对于大米的加工方法是用温热水浸泡，再用手搓，直到米发白。
15、米饭背后的往事：古人七千年前就开始吃饭，到宋朝已与现今无异。
16、距今9000年到7000年左右，位于黄河中游两岸的河南以及河北人开始种植，随后的数百年时间里，又扩散到山东、甘肃等地。
17、年前
18、粟，就是小米。在内蒙古赤峰的一处新石器时代早期村落遗址，有研究人员发现了1400余粒炭化小米。在中国、加拿大和日本的测年结果一致显示，它们距今已有7600余年。内蒙古敖汉旗作为世界小米起源地已被世界认可。粟由狗尾草驯化而来，它和黍有个共同点，就是产量不高，1亩地才产50公斤左右。
19、二、秦汉
20、早在北宋时期,中国即从今泰国、越南等地进口稻米了,也就是说,中国人在宋代已开始吃进口大米了。秦汉人喜欢吃“干饭”秦汉时期,人们吃得最多的是一种“干饭”。这种干饭与现代一些地方将区别于粥的米饭说成的干饭完全不一样,是真正的干饭——晒干没水分的饭。秦汉时的干饭又称为“糒”。
21、米饭是中国、乃至东亚、东南亚人民喜爱的一种主食，是用大米和适量的水蒸或焖熟而成的食物。
22、一天，颜回好不容易要到了一些白米煮饭，饭快煮熟时，孔子看到颜回掀起锅盖，抓些白饭往嘴里塞，孔子当时装作没看见，也不去责问。
23、因为中国的土地环境是以水稻生长，向东南亚等温带地区都吃米饭。像欧洲等地步是以水稻生长，适宜小麦等生长的地方就不吃米饭~·《科技日报》报道：湖南道县玉蟾岩出土了12000年前的5粒炭化稻谷，它们被誉为世界上最古老的稻谷。
24、中国人吃米饭的历史相当悠远。
25、干饭顾名思义就是一种嗮干没有水分的米饭，食用时将干饭投入汤水中即可，实际上那时所谓的干饭就是如今的水泡饭。
26、从商朝开始，用于米饭炊煮的器具，主要是鬲这种造型颇具特色的炊具，鬲(念作lì)。鬲象形字，金文字形，象饮食器具形(用作国名和姓时念gé)。鬲有陶制鬲和青铜鬲。鬲的结构科学，又便于实用，故在我国古代曾普遍流行，历时久远。青铜鬲最初是依照新石器时代已有的陶鬲制成的。其形状一般为侈口(口沿外倾)，有三个中空的足，便于炊煮加热。青铜鬲一直从商代流行至春秋时期。春秋战国时，甑、鬲可以分合，直耳变为两侧附耳。这一时期还出现了四足、两耳、方形等制形。
27、首先洗米，然后放温水里煮到半生不熟，捞出，米汤留下。把半生不熟的米饭放入木甑子里，木甑子放在烧开水的铁锅里，继续添加柴火直至米饭熟透。
28、到了秦汉时期，随着劳动水平的不断提高，人们吃的不再是蒸饭了，而是“干饭”。
29、到了秦汉时期，人们吃得最多的米饭不再是蒸饭，而是一种“干饭”。这种干饭与现代一些地方将区别于粥的米饭说成的干饭，完全不一样，是真正的干饭——晒干没水份的饭。秦汉时的干饭又称为“糒”干饭的制作方法是：将做熟的米饭晒成干饭。当然，这种干饭并不一定要用大米来做，小麦也可以。干饭做好后一般放在陶罐一类盛器中，随食随取。吃时把干饭投放进汤水中，这叫“飧”;如果是米与大豆一起制作出来的干饭，称为“糗”。因为糗与糒两种食物形态差不多，往往并称为“糗糒”。飧食，实际就是水泡饭。
30、中国5万年前在云南出现稻属植物。在河姆渡遗址发现，7000年前我国有了种植水稻的历史。
31、孔子问：为什么?
32、颜回顿时慌张起来说：“不可以的，这锅饭我已先吃一口了，不可以祭祖先了。”
33、我们中国人吃大米的历史，最早可以追溯到夏商时期甚至到尧舜禹的上古时期，据《史记.夏本纪》记载：“令益与众庶稻，可种卑湿”。
34、孔子听了，恍然大悟，对自己的观察错误，反而愧疚，抱歉地说：“我平常对颜回已最信任，但仍然还会怀疑他，可见我们内心是最难确定稳定的。弟子们大家记下这件事，要了解一个人，还真是不容易啊!”
35、”意思是，远远的取那活水，那儿舀，这儿倒，蒸米饭真是好。
36、
37、中国是世界上人口最多的发展中国家，国土面积居世界第三位，是世界第二大经济体，并持续成为世界经济增长最大的贡献者，2020年经济总量突破100万亿元。中国坚持独立自主的和平外交政策，
38、具体是谁已经不能知道了，只知道是很早的时候就发明了。
39、秦汉时期，人们吃得最多的是一种“干饭”。这种干饭与现代一些地方将区别于粥的米饭说成的干饭完全不一样，是真正的干饭——晒干没水分的饭。
40、当时，中国流行使用甑所炊煮的“蒸饭”：使用先把米下锅中煮一下，等到半熟时再捞出来放进蒸锅(甑)中的箪子上，蒸熟。这种蒸饭在先秦时很流行，《诗经·大雅》中的《泂酌》一诗，开头就描写了时人做蒸饭的情形：“泂酌彼行潦，挹彼注兹，可以餴饎。”意思是，远远的取那活水，那儿舀，这儿倒，蒸米饭真是好。
41、米饭是中国人发明的
42、干饭易于长期保存、饱腹感强，携带和食用都极具方便性是中国最早期的“方便饭”，出行时人们往往都会随身携带作为干粮，就连部队行军打仗也会带着这样的干饭作为行军粮。
43、同一时期的南方就比较幸福了，因为那里可以种植水稻。考古人员曾在河姆渡遗址发现了120吨人工栽培的谷物，这些粮食主要由籼米和粳稻组成，距今已有7000年的历史，证明江浙一带早在那时就开始吃米饭了。而水稻最早的栽培历史可追溯到约公元前12000～16000年前的湖南，之后西传到印度，中世纪引入欧洲南部。
44、能吃到真正好米的消费者又有多少？在鱼龙混杂、真假难分的大米市场中，认准产地和品牌，才能吃到有保障的大米
45、饭煮好后，颜回请孔子进食，孔子假装若有所思地说：“我刚才梦到祖先来找我，我想把干净还没人吃过的米饭，先拿来祭祖先吧!”
46、唐宋时期，是我国古代商业经济发展的高峰期，国泰民安，人们不再打仗，自然把精力投入到了吃喝玩乐当中，随着人们生活变得日新月异丰富，米饭也变得高端起来。
47、民以食为天，中国人吃米饭的历史相当悠久，河姆渡遗址上曾发现储藏量逾120吨的稻谷，这些稻谷距今已有7000年历史，籼稻、粳稻都有，且属人工栽培。
48、米饭，又称白饭，或简称饭。
49、四、唐宋
50、除了南极洲外，水稻生长在世界各大洲，有21种不同的野生品种和3种不同的栽培种。到目前为止，最古老的大米消费证据是从中国湖南省道县的岩窑洞玉蝉岩洞中找到的四粒大米。与该遗址有关的一些学者认为，这些谷物似乎代表了早期的驯化形式，具有粳稻和苜蓿的特征，且时间定格在约一万三千多年前。
51、秦汉人喜欢吃“干饭”
52、米饭的面世，可追溯至粥。由于烹煮粥水控制水量的要求比米饭低，上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。现代由于打磨谷粒的技术比古代越趋先进，因此民众食用的米饭亦逐渐由糙米改用白米。
53、据公开的考古报告，出土时这些稻谷与刚入库的新稻一样，颜色鲜黄，外形完好，甚至可以看到颖壳上的隆脉和稃毛，有的稻谷还与枝叶共存。其数量之多，保存之好，为同期遗址所罕见。
54、年，考古人员在河姆渡遗址发现了120吨人工栽培的谷物，这些粮食主要由籼米和粳稻组成，充分说明我们的祖先早在7000年前就开始吃饭了。在北方，吃饭的历史同样悠久。在《史记·夏本纪》中，就有在黄河中下游种植水稻的记载。
55、如此淘洗出的米饭，“饭色洁白，无异清流之米”。而淘米水一直都是古代人民重要的美容养生工具。
56、说是太米在我国的生长史，可能更悠久，据考查，早在7000年前，我国长江下游的河姆渡遗址中，就发现了存在炭化稻米的证据，也就是说在新石器时代，我国就开始种植水稻了。如果追溯大米的食用记载，甚至可以溯源到尝百草的神农氏那里。
57、隋唐以后，古代米饭吃法与现代几无不同，特别在宋代，米饭的吃法最为丰富，宋人喜欢用米与其他食材一起做饭，根据配料的不同，有青精饭、蟠桃饭、金饭、玉井饭、盘游饭、二红饭、蓬饭、石髓饭、大骨饭、淅米饭……而从这以后，炊煮米饭的器具越来越精致，然而一直使用甑蒸至新世纪。
58、到了魏晋时期，人们吃米的种类可谓是百花百出了，可能由于产量少，大家会在米饭中混入各种蔬菜，做成“菜饭”，好像就是咱们现在吃的各种炒饭。
59、颜回涨红脸，嗫嗫地说：“刚才在煮饭时，不小心掉了些染灰在锅里，染灰的白饭丢了太可惜，只好抓起来先吃了，我不是故意把饭吃了。”
60、上古的华夏民众后来慢慢掌握不同水量时的烹煮效果，就发展出较饱满的米饭。
61、年前米饭就成为中国人的主食之一
62、而且中国人可谓是整个地球上最会吃大米的民族，不但“吃大米”的历史悠久，吃法也是各式各样的。
63、有资料显示，他是“第一位被记载下来敢吃大米的人”，并且他吃的方式还很讲究——“石上燔谷”，就是先将石块烧热，把稻米直接放在石块上加热、做熟，再食用。可见，我们的祖先，很早就已经掌握了水稻种植以及食用大米的生存技术。
64、当时仰韶文化和大汶口文化已经普遍使用陶甑。甑相当于现代的蒸锅，开始是单用，后来便和鬲合用。上部为甑，下部为鬲，置水，中间加隔，同时可蒸两种食物。在商和西周时，甑、鬲铸为一体，名甗(yǎn)，其具圆形，侈口(口沿外撇)有两直耳。
65、早在北宋时期，中国即从今泰国、越南等地进口稻米了，也就是说，中国人在宋代已开始吃进口大米了。
66、如今米饭成了家喻户晓的主食，60％的中国人以大米为主。大米的吃法也多种多样，可满足各种不同的口味，但是在我们这样的大米消费大国，在市场中贩卖的高品质大米有多少呢？
67、中国人对大米的感情，可谓是深厚且复杂。从1973年在浙江余姚的考古遗迹来看，世界上最早的种稻人就是长江下游的中国先民了，仔细算来中国人与大米朝夕相伴的岁月已有七千年之久了。
68、河姆渡遗址出土稻谷
69、干饭做好后一般放在陶罐一类盛器中，随食随取。吃时把干饭投进汤水中，这叫“飧”；如果是米与大豆一起制作出来的干饭，称为“糗”。因为糗与糒两种食物形态差不多，往往并称为“糗糒”。
70、古代用木头甑子蒸饭。
71、年在浙江省宁波市余姚县境内的河姆渡遗址上，曾考古发现新石器时代原始社会人家的粮库里储藏量逾120吨的稻谷。
72、大米历史上最早的种稻人是长江下游的中国先民，早在7000年前，我国长江下游的原始居民已经完全掌握了水稻的种植技术，并把稻米作为主要食粮。故，人从7000年前就开始吃米饭了；
73、《吕氏春秋》里有一段孔子和米饭的典故，讲孔子周游列国，曾因兵荒马乱，旅途困顿，三餐以野菜果腹，大家已七日没吃下一粒米饭。
74、到了清代的大米就已经开始进口了，一直引领潮流的康熙爷就决定进口泰国暹罗大米，但出发点其实是补充我国大米的产量。
75、文学绘画作品中均可见如蟠桃饭、二红饭、大骨饭、盘游饭这样的高端吃法。
76、经碳14测定，这批稻谷距今有7000年，籼稻、粳稻都有，且属人工栽培。
77、日常用来做米饭的普通大米又称粳米或精米，呈半透明卵圆形或椭圆形，出米率高，米粒膨胀性小，但黏性大。作为日常食用米，粳米含有人体必需的淀粉、蛋白质、脂肪、维生素B1、烟酸、维生素C及钙、铁等营养成分，可以提供人体所需的营养、热量。
78、一、先秦
79、秦汉时的干饭又称为“糒”。《说文解字》称：“糒，干也。”《释名·释饮食》说得更具体，“干饭，饭而曝干之也”。干饭的制作方法是：将做熟的米饭晒成干饭。当然，这种干饭并不一定要用大米来做，小麦也可以。
