1、2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。
2、五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。
3、六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。
4、1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。
5、每天向财务报销一次采购费用.
6、每天早八点向明细账会计报入库、出库、客饭、招待费日报表。
7、第五节后厨日常工作制度
8、讲究个人卫生(勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发，穿干净的工作服、不带病上岗、上岗不吸烟）个人物品摆放在更衣室，不得在工作区域存放
9、湿地板上涂防滑剂，确保行走安全。当涉及到风暴时，应特别注意所有进口产品的内部和外部。
10、1厨工守则,卫生条例
11、用餐人员根据自身情况盛饭打汤，不得浪费粮食，如造成浪费，需按照物业公司或食堂相关规定交纳罚款或接受处罚。
12、清洁地板时，一次只能弄湿一小块区域，用拖把擦干，然后再在其他地方清洁地板。如果客人没有离开，将清洁区分开，使客人远离清洁区。
13、6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。
14、1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。
15、完成后勤服务中心领导交办的临时性任务。
16、添加剂按（食品添加剂使用卫生标准)规定使用。
17、2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
18、配菜结束拖清地面，工具、用具清洗干净，保持室内清洁卫生。
19、厨房之管理
20、抓好主副食加工程序和制作规范工作。做到；主副食成品,规格达标，质量上乘。
21、采购中必须对每种食品的质量进行感官检查并自我评
22、根据外购主食、副食、烟酒饮料、其它名称、数量设置明细帐。
23、1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。
24、办理现金收付和银行结算业务,每笔业务必须经过会计人员的审核、编制记帐凭证,出纳才能办理款项的收付，记帐凭证必须加盖“现金收讫”、“现金付讫”、“银行收讫"、“银行付讫”的印章,不得以“白条”抵充库存现金，更不得挪用现金,严格控制签发空白支票。如因特殊情况，确须签发不填注金额的转帐支票时,必须在支票上注明收款单位名称、用途、签发日期、规定限额和报销期限。
25、用餐人员应持餐券用餐，由个人妥善保管，遗失不补。
26、1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。
27、五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。
28、1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。
29、1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。
30、根据规定时间填制存仓表.
31、五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。
32、(二)本制度适用于食堂工作人员、在煤矿就餐的职工.
33、（2）、无检验合格证明的肉类食品。
34、每笔业务发生收款时，应由出纳员开收款收据,即交由会计编制记帐凭证，以便及时记帐.
35、7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。
36、五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。
37、金额是否一致并交与出纳保管。
38、未用完的点心馅料、半成品点心,应在冷柜内存放，并在规定存放期内低温保存。
39、员工用餐公约
40、2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。
41、食堂应以食品安全为主。食堂以食品卫生为主。食堂应依法执行食品、药品监督管理局、市场监管局为指导。
42、因工作需要或外出办公延误用餐时间，需事先通知综合部。餐厅内不准随地吐痰、向地面倒水、顷洒杂物，不得大声喧哗，文明用餐。7、安排好员工用餐排队问题，缩短排队时间，按时开膳。每天制定一次食谱、早、午、晚餐品种要多式样，提高烹调技术，改善员工伙食。对因工作需要不能按时用餐和临时客餐，可事前有预约和通知。8、坚持实物验收制度，搞好成本核算。做到日清月结，帐物相符。每月盘点一次，每月上旬定期公布帐目，接受员工的监督
43、1厨工守则,卫生条例1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。 管理制度 1.
44、一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。
45、加强食堂员工的教育管理，经常进行业务技能、生产安全的培训，注意发挥和调动员工的积极性。
46、制作点心前将刀、案板、棍棒、食品容器等清洗干净；工具、用具、容器、盛器生熟分开，成品容器专用；工作结束将刀、案板、面缸等洗刷干净。
47、抓好安全生产工作。
48、（三)办公室负责对职工食堂进行管理,接受食堂工作人员和就餐职工的投诉.
49、七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。
50、非定点单位的采购前坚持索取卫生许可证制度。
51、做到砧板抹布专用，配菜盘专用，生熟分开使用，用后及时洗消，有序摆放。
52、算当天的消费情况报成本核算会计审核.
53、（二）、出纳岗位职责
54、1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。2.员工用餐公约2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：早餐：07：00—7：40中餐：12：00—12：30晚餐17：30—18：00具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。2.9餐厅内禁止吸烟。2.10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。2.11各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。2.12每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。
55、负责就餐卡的充值,每日下班前核对现金与系统收款
56、二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。
57、根据有关企业会计制度规定会计科目，设置总帐,做好结帐、对帐工作，保证帐帐相符。
58、负责登记总帐，负责办理生活服务中心领导交办的临时性业务。
59、六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。
60、为解决员工用餐，公司设立员工餐厅，为共同维护良好的食堂环境，特制定以下规定。
61、4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉防碍邻桌。
62、五、厨房人员岗位职责
63、负责pos消费数据的采集和管理并于每日下班前结
64、操作前用肥皂洗手，穿戴清洁的工作衣帽。
65、全面负责食堂的经营管理工作，带领全体职工完成公司交给的各项工作任务.
66、二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。
67、二、食堂财务人员岗位职责
68、一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。
69、带领炊事员搞好各项卫生工作,优化食堂环境，确保食品卫生。
70、有定点采购单位的卫生许可证复印件。
71、保管库存现金,要确保资金安全和完整无缺。如有短缺,应视情况而定。
72、厨房之管理1.1厨工守则,卫生条例1.1.1严格遵守公司各项规定,讲究个人卫生、勤剪指甲、勤理发、不要随地吐痰。1.1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。1.1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。1.1.4严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。1.1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。1.1.6工作中严格按伙食标准精打细算，以最大限度内尽量做到色香味，花样、品种多样化。1.1.7整个烹食过程必须认真清洗干净并按时、按质、按量供给。1.1.8每天清理，每月三次大扫除，确保厨房环境卫生。1.2管理制度1.
73、9凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。
74、三、库管岗位职责
75、三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。
76、进出餐厅或厨房时，应按规定的路线和指定的门进出，只有一扇门时，应小心打开，以免碰到另一边的人。
77、食堂管理规定 总则：为维护公司正常的饭堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度. 厨房之管理
78、生品、半生品熟食必须严格分类，在有标识冰箱保存。保存时容器加盖，经常检查冰箱温度控制冷冻在-20--—1度冷藏在0—10度之间，定期化霜。
79、四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。
80、严禁采购如下食品；
81、在食堂主管领导下,认真遵守各项规章制度。做好炊事员劳动安排和思想政治工作。
82、抓好炊具，餐具清洗，消毒管理使用和设备保养工作。
83、1.5洗干净后的餐具要整理齐备且有规律地摆好。
84、第三节餐厅个人卫生管理制度
85、保持地面尽可能干净。如果盘子、玻璃器皿、液体或食物溅到地板上，请立即擦拭，或在清洁前将桌子或椅子放在现场。
86、10各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。
87、八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。
88、易腐食品应尽量缩短在常温下的存放时间，加工后应及时使用或冷藏。
89、四、不准与顾客发生纠纷。
90、四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。
91、二、按规定着装，保持良好形象。
92、爱护公物及餐具，用餐完毕自觉将餐具放至食堂指定的地点，非正常损耗的物品损坏由当事人照价赔偿。
93、制定工作计划和食堂的各项规章制度，并检查落实情况。
94、11每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。
95、第一节餐厅日常工作制度
96、协助食堂主管做好考勤工作.
97、用过的盘子容易滑落，所以要小心。当盘子或把手很烫时，使用服务毛巾以避免烫伤。
98、（三）、配菜岗位职责
99、严把食用油采购关,坚决杜绝采购劣质油.
100、九、落实例会制度，对工作进行讲评。
101、负责本食堂伙食的成本核算，要降低伙食成本，提高伙食质量;扩大服务项目，增加花样品种、风味特色;热情周到为全体员工提供满意服务作为根本宗旨，不断推进伙食工作向前发展。
102、员工应严格按照物业规定的用餐时间、根据公司工作安排等实际用餐。
103、5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。
104、四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。
105、认真抓好食堂的饮食、环境、个人卫生的管理工作，贯彻执行《食品卫生法》，公用餐具做到每餐消毒，防止流行疾病和食物中毒事件的发生。认真抓好食堂的安全教育和治安消防工作，经常检查用电、用火、用气、机械设备运行情况,明确岗位责任,发现事故隐患,及时采取措施整改，杜绝各类事故发生；食堂主管是食堂安全工作第一责任人。
106、登记现金和银行存款日记帐,必须根据已办理完毕的收付款凭证，逐笔顺序登记,并每日结出余额，要做到帐帐相符、帐实相符,月末要编制“银行余额调节表”，对于未达帐项,要及时提出查询。
107、第二节餐具卫生管理制度
108、一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。
109、四、食堂采购人员职责
110、第四节餐厅设施设备保养制度
111、（4)、无卫生许可证生产经营者供应的食品。
112、保持配菜台清洁，切过的食品必须上架摆放，不得落地存放,避免污染，并应根据性质分类存放.
113、一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。
114、损坏的玻璃不能放在水槽或洗碗机中，以避免手工切割。损坏的玻璃器皿和瓷器应立即与完整的器皿分开，并用容器清洗。清洁时使用刷子或拾起破碎的瓷器或玻璃器皿。损坏的器皿应尽快移走。
115、食堂管理规定总则：为维护公司正常的食堂秩序,给全体员工一个优良用餐环境,特制定本制度.
116、根据各级主管签批的票据进行核算,并填制记帐凭证。
117、妥善保管印章，严格按规定用途使用，签发支票所用的各种印章，不得全部交由出纳一人保管。
118、三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。
119、放置食材的时候有规律的摆放、正确的处理食物，不能随意跑动。拿着刀叉或其他锋利的东西时，要注意周围。
120、三、工作时不许戴首饰和各种饰品。
121、第一章餐饮管理制度
122、讲究个人卫生（勤剪指甲、勤洗手、不戴首饰、不留长发、穿干净的工作服，不带病上岗、上岗不吸烟)，个人物品摆放在更衣室，不得乱摆乱放。
123、为完善食堂管理，给职工营造一个温馨、整洁的就餐环境，制定本制度。
124、(一)、厨师长岗位职责
125、负责LED显示屏的日常更换。
126、(三)、售卡员岗位职责
127、接受常用食品的鉴别检查方法并基本掌握鉴别要领，掌握常用食品的质量标准和规定。
128、每天根据入、出库单进行登记明细帐本，结出余额.
129、8餐厅内禁止吸烟。
130、二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。
131、1.2工作时必须自查食物是否变质、变味现象，发现问题及时处理。
132、（1）、有毒、有害、腐烂、变质、生虫、混有异物或感官异常的食品。
133、六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。
134、（3）、超过保质期限及其他不符食品标签规定的定型包装食品。
135、三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。
136、成品放入清洁的食品橱内，做到防尘，防鼠。
137、员工应自觉按顺序排队用餐，做到注意礼让、有序，注意请外单位或客人优先用餐。
138、每餐加工结束将地面、加工台、工具、容器清洗干净，做到及时清运及时清扫。
139、收、发料单；出、入库单按规定时间及时送报财务。
140、1.3工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟。
141、原料经检查挑选，发霉、变质原料不用.
142、七、落实例会制度，对工作进行讲评。
143、雨天在门上铺席子时，应铺好，不得起皱。人行道铺席子时，应注意行人，不得用硬纸板铺地板。
144、五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。
145、吃文化是华为文化的组成部分。在20世纪90年代中后期制定的第一版的《华为员工守则》里就有专门一条:“公司提倡‘吃文化’，上下级和同事之间互相请客吃饭、吃面条，在饭桌上沟通思想、交流工作。
146、负责向领导提供一卡通管理系统涉及到的所有报表（如:收支日报表、收支月报表等）.
147、协助食堂主管制定好食谱，并定期合理调整和创新食谱，并予以落实。
148、每天做好本部门所需原料采购计划，并及时递交采购部。
149、根据手续齐备的入、出库单的数量、质量认真进行收发。
150、2管理制度
151、2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。
152、（一）、会计岗位职责
153、切配前检查食品品质，腐败变质,发霉生虫，掺假掺杂有害有毒、高危食品不加工。
154、二、食堂工作管理
155、2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：早餐：07：00—7：40中餐：12：00—12：30晚餐17：30—18：00具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。
156、一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。
157、六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。
158、三、定时清洗空调虑网。
159、2.1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐
160、1厨房之所有需购物品都必须呈报行政主管，再由行政部门指定人员采购，购回之单据按程序：行政主管签字—总经理审核—财务出纳处销帐1.2.2厨房所购回之食品，由行政部门每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。1.2.3任何人不得以任何理由拿走厨房之一切物品。1.2.4餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。1.2.5餐具必须每日进行一次清查盘点，除正常损耗外，清查有不足数目时需及时查明原因并追究责任。 员工用餐公约 2.1就餐一律在餐厅进行，厂区内其它任何地方不得烹煮进餐。2.2严格按餐厅就餐时间进餐，其餐厅开放时间如下：早餐：07：00—7：40中餐：12：00—12：30晚餐17：30—18：00具体用餐时间按各部门下班时间表规定时间为准。2.3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。2.4就餐时要有良好的姿态，不得挥动筷、匙、叉妨碍邻桌。2.5就餐时不得高声喧哗，碗、筷、匙不得故作撞击声。2.6果核骨制，余饭剩菜，不可随手弃置。用餐完毕须各自整理桌面，倒置指定桶类。2.7力行俭省节约，饭食多少盛多少，杜绝剩菜剩饭。2.9餐厅内禁止吸烟。2.10凡协力厂商来厂洽公人员，可在干部餐厅就餐，但必须在上午10：00，下午15：00以前通知厨房，由洽谈部门干部带入餐厅就餐。2.11各部门如晚间加班至23：00或启动夜班，须在下午16：30前通知厨房，以便厨房准备工作，逾时报餐，所造成用餐不便，由各部门管理自行解决工作。2.12每月一日及十五日实行加餐制,用餐者须持票进行加餐。
161、打开和关闭抽屉柜门时，握紧拳头，以防手指卡住，或避免柜门半开造成碰撞和伤害的可能性。
162、对食堂存货、资产或管理上存在的问题，提出建议,改善管理等措施。并编制损益表、资产负债表、财务报表说明。
163、二、按岗位要求规范操作，保证质量。
164、员工餐厅由物业公司进行统一管理。
165、每日下班前与商品部销售员核对消费金额是否与系统pos消费金额一致，如有误差应找出原因并改正。
166、六、食品卫生安全管理制度七、食品卫生安全保卫制度八、食品采购、验收、储存、加工制度九、食品供应制度十、食品留样制度十一、食堂餐具、工用具的清洗、消毒、保洁制度十二、食堂从业人员晨检制度十三、食堂环境卫生保洁、检查制度十四、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的报告制度十五、食物中毒或其他食源性疾患突发事件的应急预案制度十六、食品卫生责任追究制度十七、幼儿园膳食管理制度十八、食品采购、验收与索证制度
167、（二)、面点加工岗位职责
168、负责办理生活服务中心领导交办的临时性业务。
169、(一)食堂管理实行后勤总负责下的“主管负责制”，即由食堂主管对食堂饭菜质量、卫生状况、就餐环境等全面负责，并对发生的问题承担相应责任。
170、组织打饭人员上岗,准时开饭。同时协助食堂主管解决打饭时出现的临时性问题。
171、3员工打饭/打菜必须排队并接受厨房工作人员和保安的管理。不准插队，不准备、一人打多份。
172、四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。
173、“吃”在华为受到高度重视，被提到安定团结、上下沟通的高度上。从开始时家庭式的小食堂到记账式的“大锅饭”再到今天无纸化先进管理的大餐厅，华为不断改进的管理方式辅以不断更新换代的餐饮设施，令员工可以大饱口福。
174、一、餐具用具卫生消毒制度二、粗加工管理制度三、食堂卫生检查制度四、配餐制度五、食品卫生“五四制”
175、盘碗不应与玻璃容器仓促重叠，否则堆叠过高，不均匀。否则，会经常发生不必要的损坏和事故。
